파불라 | Olive TV , 여름철 입맛 킬러 파불라 [산니백육]

2018년 7월 23일 방송

펄펄 끓는 기름! 활활 타오르는 불! 웍을 다루는 현란한 솜씨!

쉴새 없이 화려한 불쇼가 벌어지는 이곳은?

강남 청담초등학교 앞에 위치한 쓰촨요리 레스토랑 파불라인데요.

여긴 조명부터 시작해서 전체적인 인테리어가 모던 앤 블랙!

그리고 완전 세련되고 고급집니다

여긴 손님들도 어마어마합니다.

송강호, 최지우, 안정환씨는 여기 완전 단골이고,

정우성, 이정재, 조정석, 강소라, 설현 등등 이미 수많은 스타들이 다녀간 곳!

사실 사천이 내륙에 위치한 분지라서 여름에 엄청 덥거든요.

그래서 차가운 요리가 아주 발달한 곳입니다.

여기는 제가 직접 다녀왔습니다.

“음식이 냉채들이 시원하기도 시원한데, 굉장히 좀 특이해요.

보통 일반적인 중식당에서 잘 팔지 않는 메뉴들이 굉장히 많아요.”

저 후니가 이 무더운 여름, 집 나간 입맛 완벽 저격하는 입맛 킬러!

바로 사천대표 냉채요리, “마늘 산, 진흙 니, 돼지수육을 뜻하는 백육”

일명 산니백육!

대파, 팔각, 생강, 얼얼한 맛을 내는 중국 향신료 화자오까지 함께 넣고

한시간 반을 푹 쪄낸 제주산 삼겹살과, 얇게 썬 오이,

특제간장에 고추기름, 참기름, 그리고 산시성 특산품인 라오천추와 다진마늘까지 섞어서 만든 산니소스.

이 두 가지가 만나서 쓰촨(사천) 그대로의 맛! 산니백육이 완성되는 거죠.

이게 쓰촨에서 먹는 거랑 똑같을 수 밖에 없는 게 지금 저 요리하시는

궐소용쉐프님을 포함해서 사천성 청두에서 모셔온 전문 요리사들이 이 곳 주방을 책임지고 있습니다.

이 음식은 제가 직접 먹어본 결과,

니 입, 내 입, 우리 모두의 입에 다 맞습니다.

그래서 제가 소개를 하는 겁니다.

Olive TV <여기GO>, 여름철 입맛 킬러 파불라 [산니백육]